Pizzabloem

Bereidingswijze voor 2 pizza’s ø 30 cm:
250 gram Pizzabodem meel
5 gram droge Gist
3,5 gram bakkerszout
150 gram water
7,5 gram plantaardige olie

Om het pizzadeeg te maken, meng je het pizzameel en de gist in een kom. Meet de temperatuur van de omgeving en de ingrediënten. Maak de som: 66 – omgevings- en ingrediëntentemperatuur = temperatuur van het toe te voegen water. Voeg zout, zonnebloemolie en water bij de pizzabloem en kneed het deeg tot een temperatuur heeft van 27°C. Maak een gladde bol en laat deze ± 15 minuten op kamertemperatuur onder een vochtige doek rijzen.

Rol het pizzadeeg uit op een met bloem bestoven werkplek. Losjes opbollen en ± 10 minuten laten rijzen op kamertemperatuur onder een vochtige doek. Verdeel het pizzadeeg in 2 gelijke stukken. Rol het deeg uit in de gewenste vorm tot een dunne bodem. Beleg het pizzadeeg met tomatensaus en toppings naar keuze. Conventionele oven voorverwarmen op 200°C. Goudbruin afbakken 15-20 minuten Het is ook mogelijk pizzadeeg te maken in BBM. Je kunt pizza’s ook heel goed bakken op een pizzasteen.

Ingrediënten: TARWEbloem, enzymen (TARWE)

Voedingswaarde per 100 gram: energie 1430kJ/337kcal, vetten 1gr, waarvan verzadigde vetten 0,1gr, koolhydraten 69gr, waarvan suikers 1gr, eiwitten 13,5gr, zout 00gr.

Inhoud: 1 kilo